Ago 30
Dal momento che quest’anno ho raccolto davvero tanti alchechengi , ho deciso di farne una confettura .
Per chi è interessato , pubblico la ricetta .
Confettura di Alchechengi
Alchechengi kg 1,5
Zucchero 900 grammi
1 Limone
1 Mela Renetta
Lavate gli alchechengi e tagliateli a quattro parti . Disponete gli spicchi a strati in una terrina , cospargendo gli strati con circa la meta’dello zucchero (450 grammi)
Coprire la terrina con della pellicola trasparente . Lasciate riposare in frigorifero per 12 ore.
Il giorno succesivo trasferite la preparazione in una casseruola, aggiungete la scorza grattugiata e il succo del limone (rigorosamente biologico) e la polpa della mela tagliata a cubetti.
Portate a ebollizione, fate ridurre di un terzo la confettura; aggiungete lo zucchero restante.
Portate a cottura e versate la confettura di alchechengi ancora calda nei vasetti.
Capovolgeteli per 5/7 minuti fino a che si saranno raffreddati.
Tutto qui !
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Ago 04
Dopo gli alchechengi , sta per concludersi anche un altro ciclo vitale : quello della stevia . Infatti stanno per spuntare i fiori dai quali ricaverò i tanto desiderati semi . Nel frattempo mi sono cimentata nella preparazione della grappa alla stevia : il risultato è stupefacente !! Occorrono circa 50 foglie di Stevia (ben lavate ed asciugate) per 1 litro di grappa bianca ( preferibile quella a 40 gradi ) … basta tenere in infusione le foglie nella grappa per circa 30 giorni (in realtà dipende dai gusti : più tempo resta nella grappa , più sarà marcato il carattere dolce della stevia ), si filtra … e si gusta a temperatura ambiente ! Quando l’ho provata me ne sono innamorata : la grappa , tipicamente pungente , con la Stevia assume un carattere tondo e diventa gradevole come un liquore . Da provare !!!
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