Dal momento che sempre più persone mi chiedono la ricetta per ricavare il dolcificante dalla stevia , la pubblico qui .
Estratto di Stevia :
Ingredienti :
- 1 litro di alcool a 95°
- 350 grammi di foglie fresche di stevia
- 350 ml d’acqua
Preparazione :
L’estratto si prepara mettendo le foglie fresche ( 350 grammi) in un litro di alcool a 95° e lasciando macerare il tutto per 15 giorni . Successivamente si filtra la soluzione e la si diluisce aggiungendo 350 ml di acqua. A questo punto si fa evaporare l’alcool , riscaldando la soluzione a fuoco lento per evitare che possa infiammarsi . Poi si procede concentrando la soluzione facendola bollire ( quindi a fiamma vivace ) fino a raggiungere la consistenza di uno sciroppo . Ovviamente più l’estratto è concentrato , più è dolce .
E’ stato stimato che 200 grammi di sciroppo ( ottenuto da 1 litro di alcool ) abbia un potere dolcificante pari a circa 14 chili di zucchero (saccarosio) !
25 02 2008 alle 2:13 pm
:) grazie mille sei stata carinissima a scrivere la “ricetta” per il dolcificante…sto aspettando che mi arrivino i semi e poi una volta che la mia pianticella sarà cresciuta…addio zucchero!:))…e…il tuo blog è super interessante!!!:)
25 02 2008 alle 9:39 pm
Grazie a te per la visita ed il commento .
Anche il tuo blog è molto interessante … infatti ricambierò il favore volentieri .
Che dire … buona semina !